刘仁秀制作油茶
实践团成员品尝油茶
刘仁秀与实践团合影
（通讯员 王佳佳 陈静 曾熙）7月21日上午，365英国上市集团生科院"生生不息·非遗乡约"赴城步苗族自治县暑期社会实践团前往新铺里民宿调研非遗文化城步油茶。省级非遗油茶传承人刘仁秀向实践团展示油茶的制作过程。实践团非遗组全体参加此次活动。
油茶的制作分为材料准备、主料炒炸、茶汤熬煮三个部分。刘仁秀向实践团介绍制作油茶所需要的材料，包括阴米、峒茶、花生、糍粑等。在主料炒炸部分，她主要实践团成员展示炒炸花生、阴米、年糕等材料。她介绍，炒炸过程中使用菜籽油慢慢炒炸，火候要控制在中火，耐心炒炸。在茶汤熬煮环节，她说明茶饼首先要用菜籽油炒制，茶叶炒散后加入开水熬煮七八分钟，期间加入盐巴等调味。所有材料炒炸完成后，将主料分到碗中，淋上茶汤，一碗热油茶就制作完毕。刘仁秀邀请实践团成员一起品尝油茶并介绍如何品茶，她说要喝三碗以上，多品才出味。
此次活动有利于实践团直观掌握油茶炒炸与熬煮的核心技艺，沉淀一手调研素材。同时，此次活动有助于团队成员在品茗交流中深化对非遗活态传承的认知，拉近与乡土文化的距离。